三皇时期 —— 世界最早的葡萄酒

　　1961年，中国河南贾湖，考古发掘了一处文化遗址，为新石器时代早期遗存，被称为“贾湖文化遗址”，同时也发现了世界上最早的酒坊遗址。

　　中国科技大学与美国宾夕法尼亚大学进行合作，对酒坊遗址的陶器附着物进行研究，根据C14同位素年代测定，时间在公元前7000年左右，酒的原料为葡萄、大米、蜂蜜和山楂等。研究结果刊于，美国《国家科学院院刊》和《国家地理》等杂志。

　　以上证明，在9000年前，贾湖先民已掌握葡萄酒的酿造方法，并开始饮用发酵饮料。伊朗发现的葡萄酒遗址，为公元前 5000 年左右，贾湖葡萄酒遗址比国外早1000多年，中外许多专家认为，这是世界上最古老的葡萄酒。

　　五帝时期 —— 葡萄酒西传中亚

　　据《战国策·魏策》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹。禹饮而甘之。曰：‘后世必有以酒亡其国者’，遂疏仪狄而绝旨酒”。《太平御览》中也说：“仪狄始作酒醪，变五味”。还有“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”等说法，这些都说明，自三皇五帝时期，就有各类酿酒的方法。

　　仪狄，为大禹的酒官，他将许多酿酒的方法，进行归纳总结，最后流传于后世。根据《山海经》记载，中外许多专家也研究证明，大禹治水所到之地，与中亚、欧非许多地理地形一致，这说明大禹治水，其工程面涉及世界三大洲，与此同时，伴随大禹治水，各类酿酒技术也西传到中亚、西亚等地。

　　汉魏时期 —— 葡萄酒初步发展

　　据《史记—大宛列传》中记载：西汉建元三年，张骞出使西域时看到：“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是开始种植”。自此，葡萄栽培技术又东传回国，于此同时，西域酿酒艺人也来到中国。

　　三国时期，曹丕钟爱葡萄酒，他将葡萄酒定为国酒，因为皇室宫廷的消费导向，使葡萄酒受到王公贵族的追捧，魏文帝为此特颁《凉州葡萄诏》。

　　《凉州葡萄诏》：“旦设葡萄解酒，宿酲掩露而食。甘而不涩，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解悁。又酿以为酒，甘于麴米，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，况亲食之耶。他方之果，宁有匹之者”。

　　皇帝高度评价葡萄酒，并颁布诏书，在中国历史上仅此一例，这不仅推动了葡萄种植的发展，也促进了葡萄酒酿造的发展，使葡萄酒成为王公大臣常用美酒，但当时葡萄酒仅在贵族中饮用，贫民百姓是没有口福的。通过这些历史记载可以看到，当时的人们已认识到葡萄酒的养生特性。

　　此时，葡萄酒文化也日渐兴起。许多文人把酒临风，灵感骤至，或颂歌醉唱，或借酒抒怀，给后世留下了无数的文学作品。

　　唐朝时期 —— 葡萄酒的鼎盛期

　　唐代是中国葡萄酒最辉煌的时期，酿造规模扩大，已经从宫廷走向民间，在内地有较大的影响力。从高昌学来了新的栽培法和酿法，在唐代延续了较长时期。

　　后世留有许多葡萄酒诗，有王翰的：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，刘禹锡的：“我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足”，这说明当地老百姓，把种葡萄、酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。李白的：“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮……”这些诗既说明了葡萄酒的普及，又说明葡萄酒的珍贵。

　　元代时期 —— 葡萄酒低速发展

　　据《马可·波罗游记》记载：“在山西太原府，那里有许多好葡萄园，酿造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售”，由此看来，当时大量的葡萄酒在市场销售。

　　明朝时期 —— 葡萄酒开始衰落

　　明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法，也提到葡萄酒的药用价值。他写到：“葡萄酒……驻颜色，耐寒”。这说明葡萄酒能增进健康，驻容养颜。

　　清末民初 —— 葡萄酒的转型期

　　清末民初时期，葡萄酒不在是王公贵族的独享，在寻常的餐馆都可以看到。1892年，爱国华侨张弼士，在山东烟台创办了张裕葡萄酒公司，这是我国近现，创办的第一家葡萄酒厂，1912年，孙中山到张裕公司参观考察，题写了“品重醴泉”四字，给予了很高的褒奖。

　　葡萄酒不仅是世界性的饮品，更是一个国家的文化的缩影。中国的葡萄酒发展，历史久远，文化浓厚。在今天，中国葡萄酒的产量，已经累计百万千升，增长速度是世界上最快的国家。 2013 年，中国成为世界上最大的干红葡萄酒消费国。专家经过大量的数据分析，2022年中国的葡萄酒销量，预计排名世界第一。