红酒文化
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  三皇时期 —— 世界最早的葡萄酒

  1961年,中国河南贾湖,考古发掘了一处文化遗址,为新石器时代早期遗存,被称为“贾湖文化遗址”,同时也发现了世界上最早的酒坊遗址。

  中国科技大学与美国宾夕法尼亚大学进行合作,对酒坊遗址的陶器附着物进行研究,根据C14同位素年代测定,时间在公元前7000年左右,酒的原料为葡萄、大米、蜂蜜和山楂等。研究结果刊于,美国《国家科学院院刊》和《国家地理》等杂志。

  以上证明,在9000年前,贾湖先民已掌握葡萄酒的酿造方法,并开始饮用发酵饮料。伊朗发现的葡萄酒遗址,为公元前 5000 年左右,贾湖葡萄酒遗址比国外早1000多年,中外许多专家认为,这是世界上最古老的葡萄酒。

  五帝时期 —— 葡萄酒西传中亚

  据《战国策·魏策》记载:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进于禹。禹饮而甘之。曰:‘后世必有以酒亡其国者’,遂疏仪狄而绝旨酒”。《太平御览》中也说:“仪狄始作酒醪,变五味”。还有“酒之所兴,肇自上皇,成于仪狄”等说法,这些都说明,自三皇五帝时期,就有各类酿酒的方法。

  仪狄,为大禹的酒官,他将许多酿酒的方法,进行归纳总结,最后流传于后世。根据《山海经》记载,中外许多专家也研究证明,大禹治水所到之地,与中亚、欧非许多地理地形一致,这说明大禹治水,其工程面涉及世界三大洲,与此同时,伴随大禹治水,各类酿酒技术也西传到中亚、西亚等地。

  汉魏时期 —— 葡萄酒初步发展

  据《史记—大宛列传》中记载:西汉建元三年,张骞出使西域时看到:“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”。随后,“汉使取其实来,于是开始种植”。自此,葡萄栽培技术又东传回国,于此同时,西域酿酒艺人也来到中国。

  三国时期,曹丕钟爱葡萄酒,他将葡萄酒定为国酒,因为皇室宫廷的消费导向,使葡萄酒受到王公贵族的追捧,魏文帝为此特颁《凉州葡萄诏》。

  《凉州葡萄诏》:“旦设葡萄解酒,宿酲掩露而食。甘而不涩,酸而不脆,冷而不寒,味长汁多,除烦解悁。又酿以为酒,甘于麴米,善醉而易醒。道之固以流涎咽唾,况亲食之耶。他方之果,宁有匹之者”。

  皇帝高度评价葡萄酒,并颁布诏书,在中国历史上仅此一例,这不仅推动了葡萄种植的发展,也促进了葡萄酒酿造的发展,使葡萄酒成为王公大臣常用美酒,但当时葡萄酒仅在贵族中饮用,贫民百姓是没有口福的。通过这些历史记载可以看到,当时的人们已认识到葡萄酒的养生特性。

  此时,葡萄酒文化也日渐兴起。许多文人把酒临风,灵感骤至,或颂歌醉唱,或借酒抒怀,给后世留下了无数的文学作品。

  唐朝时期 —— 葡萄酒的鼎盛期

  唐代是中国葡萄酒最辉煌的时期,酿造规模扩大,已经从宫廷走向民间,在内地有较大的影响力。从高昌学来了新的栽培法和酿法,在唐代延续了较长时期。

  后世留有许多葡萄酒诗,有王翰的:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,刘禹锡的:“我本是晋人,种此如种玉,酿之成美酒,尽日饮不足”,这说明当地老百姓,把种葡萄、酿造葡萄酒,看成是一件很自豪的事。李白的:“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮……”这些诗既说明了葡萄酒的普及,又说明葡萄酒的珍贵。

  元代时期 —— 葡萄酒低速发展

  据《马可·波罗游记》记载:“在山西太原府,那里有许多好葡萄园,酿造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售”,由此看来,当时大量的葡萄酒在市场销售。

  明朝时期 —— 葡萄酒开始衰落

  明朝时候,李时珍在《本草纲目》中,多处提到葡萄酒的酿造方法,也提到葡萄酒的药用价值。他写到:“葡萄酒……驻颜色,耐寒”。这说明葡萄酒能增进健康,驻容养颜。

  清末民初 —— 葡萄酒的转型期

  清末民初时期,葡萄酒不在是王公贵族的独享,在寻常的餐馆都可以看到。1892年,爱国华侨张弼士,在山东烟台创办了张裕葡萄酒公司,这是我国近现,创办的第一家葡萄酒厂,1912年,孙中山到张裕公司参观考察,题写了“品重醴泉”四字,给予了很高的褒奖。

  葡萄酒不仅是世界性的饮品,更是一个国家的文化的缩影。中国的葡萄酒发展,历史久远,文化浓厚。在今天,中国葡萄酒的产量,已经累计百万千升,增长速度是世界上最快的国家。 2013 年,中国成为世界上最大的干红葡萄酒消费国。专家经过大量的数据分析,2022年中国的葡萄酒销量,预计排名世界第一。

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